quarta-feira, 15 de julho de 2009

Vitela de Lafões






















A região de Lafões em termos de gastronomia é fértil em pratos de se lhe "tirar o chapéu". Entre eles figura a célebre vitela à Lafões que na mesa torna-se uma verdadeira iguaria, pelo sabôr e pela característica da sua macieza, normalmente acompanhada por batatas ,que vão ao forno de lenha, fazendo a delícia de todos aqueles que visitam esta região.
As razões para a qualidade da carne, dependem da base da sua alimentação que é feita exclusivamente do leite materno, mais tarde suplementado com pastos verdes de época, farinhas de milho e centeio produzidos na própria exploração, sendo interdito o uso de rações.
Também a alimentação das mães é baseada nos produtos naturais da região, tais como o milho (das mondas, bandeiras, milharada e palha) centeio e aveia (palha e feno), pastos, ervas e arbustos espontâneos dos montes como urze, carqueja, tojo, rosmaninho e queiró.

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